Этот рецепт плюшек с сахаром на дрожжах мне достался от бабушки. Когда я был совсем маленьким, она готовила эти вкусные, горячие плюшки еще в старой русской печи. Потом, спустя много лет, я попытался сам приготовить такие плюшки уже в обычных условиях городской квартиры. Конечно, с первого раза приготовить такие вкусные плюшки, как у бабушки, мне не удалось. Однако, продолжая свои попытки, я научился готовить это вкуснейшее блюдо. Все мои родственники, которые пробовали эти плюшки, говорили, что они потрясающе вкусные.
Приготовление плюшек с сахаром на дрожжах можно разделить на два основных этапа: подготовительный этап и выпечка.
На подготовительном этапе необходимо закупить все необходимые ингредиенты, а также замесить и подвести тесто. На втором этапе необходимо правильно приготовить плюшки. Для этого необходимо определенным образом собрать тесто, разрезать его, помазать маслом, посыпать сахаром и запечь.
На первом подготовительном этапе необходимо закупить все требуемые ингредиенты.
Для того, чтобы испечь плюшки на всю семью, необходимо примерно половину килограмма муки высшего сорта, пачку сливочного масла (примерно 250 грамм), подсолнечное масло и сахар. В плюшки по вкусу можно добавлять корицу, мак, орехи или изюм. Поэтому, на предварительном этапе необходимо определиться, с какими начинками вы хотите приготовить плюшки. Для того, чтобы плюшки были по-настоящему вкусные, они должны быть сдобными. Для того, чтобы приготовить сдобное тесто, необходимы дрожжи. Купить дрожжи можно на любом продуктовом рынке. Они стоят совсем недорого.
Плюшки дрожжевые с сахаром — рецепт
Закупив все необходимые ингредиенты для рецепта дрожжевых плюшек с сахаром, необходимо замесить тесто. Необходимо помнить, что для замеса теста требуется время.
Читайте также:
Кроме того, тесто должно «подойти». Помню, что моя бабушка делала это накануне вечером перед днем выпечки плюшек. Если же вы начнете готовить тесто утром, то только вечером того же дня вы сможете насладиться вкусными горячими плюшками. Для того, чтобы замесить тесто, необходимо в большой кастрюле развести немного молока, а затем растопить в нем сливочное масло. Это нужно делать на комфорке на несильном огне. Затем нужно туда добавить соль и сахар.
На полкило муки необходимо добавить примерно половину столовой ложки соли и около трех столовых ложек сахара. Затем, на медленном огне необходимо все это планомерно перемешать и добавить туда дрожжи. Далее, необходимо налить молока и добавить муки. Добавлять молоко и муку необходимо поэтапно, перемешивая тесто большой столовой ложкой с тем, чтобы в тесте не было никаких комочков и сгустков.
На первом этапе тесто получится очень склизким и липким. Оно будет липнуть к рукам. Но в дальнейшем в процессе перемешивания оно получится более твердым. Затем оно перестанет накапливаться на краях кастрюли и прилипать к рукам.
В итоге, должен получиться большой комок теста шарообразной формы. Этот комок необходимо ставить в кастрюле, закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее куда-то в теплое место. Это место не должно быть очень горячим. Температура в нем не должна быть существенно выше комнатной. Если температура в месте, где подходит тесто, будет больше нормы, то тесто быстро прокиснет. Если же температура будет меньше нормы (до 10 градусов), оно не подойдет.
Если все приготовлено правильно, то примерно через 3-4 часа тесто должно подняться. Оно будет вылезать из кастрюли, приподнимая крышку и сваливаясь с краев. Если тесто поднялось, то оно готово для выпечки. Теперь можно переходить ко второму этапу.
Врачи отмечают, что рецепты выпечки, такие как плюшки с сахаром на дрожжах, могут быть как вкусным, так и полезным дополнением к рациону, если их готовить с умом. Важно учитывать, что дрожжевое тесто, благодаря ферментации, может быть легче усваиваемым, чем тесто на основе разрыхлителей. Однако, врачи предупреждают о высоком содержании сахара и калорийности таких изделий. Употребление сладкой выпечки в умеренных количествах не повредит, но стоит помнить о возможных последствиях для здоровья, особенно для людей с диабетом или избыточным весом. Врачи советуют заменять часть сахара на более полезные альтернативы, такие как мед или фрукты, а также добавлять в тесто орехи или семена для повышения питательной ценности. В целом, плюшки могут стать приятным угощением, если их готовить с учетом индивидуальных потребностей организма.
Рецепт плюшек с сахаром на дрожжах вызывает множество положительных откликов среди любителей домашней выпечки. Многие отмечают, что процесс приготовления не требует особых навыков, а результат всегда радует. Плюшки получаются воздушными и мягкими, с золотистой корочкой, а сладкий аромат, наполняющий дом во время выпечки, создает атмосферу уюта.
Пользователи делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто ваниль или корицу, чтобы усилить вкус, а другие экспериментируют с начинками — от повидла до орехов. В комментариях часто можно встретить советы по замене ингредиентов для вегетарианцев или людей с непереносимостью лактозы.
Многие уверяют, что такие плюшки идеально подходят к утреннему чаю или кофе, а также могут стать отличным угощением для гостей. В целом, этот рецепт стал настоящим хитом среди домашних кулинаров, объединяя людей вокруг простого, но вкусного блюда.
Как приготовить плюшки с сахаром в домашних условиях
Для того, чтобы приготовить плюшки с сахаром в домашних условиях и они получились не просто вкусными, но и красивыми, необходимо их правильно нарезать. Для этого необходимо положить кусок теста на раскаточную доску и раскатать его скалкой до тоненького листа.
Толщина листа теста не должна превышать одного сантиметра. Лучше, если это будет половиной сантиметра. Раскатав тесто, его необходимо полить подсолнечным маслом. Именно подсолнечным, но не сливочным. Масло много быть не должно, но оно должно быть равномерно распределено по всему листу теста. Затем, на полученный лист необходимо добавить сахар. Сахара нужно сыпать много.
-
Читайте также:
Должен получиться целый слой сахара в несколько миллиметров.
Затем по вкусу можно добавить упомянутые выше ингредиенты: корицу, мак, орехи, изюм и другие. Затем, необходимо аккуратно скатать лист в трубочку. Трубочка должна получиться диаметром около 5-7 сантиметров. Этот диаметр не должен быть очень большим, иначе плюшки будут просто огромными.
Скатав тесто в трубочку, разрежьте его на несколько маленьких частей. Чем тоньше и меньше будут дольки, тем вкуснее и нежнее получатся плюшки. Нарезав дольки, выложите их на противень. Не нужно плюшки класть друг другу близко. Иначе они слипнутся. Затем необходимо поставить противень в печь.
Температура в печи должна не превышать 250 градусов. Лучше, если это будет на начальном этапе 200 градусов. Под конец можно увеличить температуру, чтобы плюшки были более поджаристыми.
Запекать плюшки необходимо по мере готовности. Их готовность можно определить визуально. Они должны быть поджаренные, румяные и очень вкусные по запаху.
Достав из печи противень, лучше сразу выложить все плюшки в большую корзину. Рекомендуется также съесть их сразу горячими, так как именно в этот момент они представляют собой настоящий деликатес.
Вопрос-ответ
Чем лучше смазать плюшки?
Растопленным сливочным маслом. Это придаст изделиям из теста блеск, сливочный аромат и привкус. Растительным маслом без запаха — тогда их румяная корочка будет аппетитно блестеть. Сиропом — даёт глянцевую поверхность. Молоком — смягчает корочку. Водой — также делает корочку мягче.
-
Читайте также:
Как называется традиционная московская выпечка?
Само слово плюшка же происходит от приплюснутой формы изделия. Интересный факт: В 1940 году, в сборнике рецептур «350 сортов хлебо-булочных изделий» его автор Плотников В. М. Подробно расписывает формовку булочек под названием «Московские плюшки».
Чем смазывают выпечку белком или желтком?
Если тесто песочное – белком или молоком. Если тесто дрожжевое – чтобы пирожки приобрели красивую, глянцевую поверхность, перед отправкой в печь их надо смазать меланжем: охлажденным до 15 С, взбитым белком и желтком . Надо мазать или белком , или яйцом. Блеск-таки дает белок .
Как сохранить мягкость булочек при выпечке?
Чтобы получить мягкие булочки, я выпекаю хлеб при температуре 180°C в духовке без конвекции , для мягких булочек этот вариант подходит гораздо лучше, чем духовка с конвекцией.
Советы
СОВЕТ No1
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты, особенно дрожжи, свежие. Это обеспечит хорошую подъемность теста и сделает плюшки воздушными и легкими.
СОВЕТ No2
Не забывайте о температуре окружающей среды. Если в помещении холодно, тесто будет подниматься медленнее. Попробуйте поставить его в теплое место, например, рядом с включенной духовкой или на солнечное окно.
СОВЕТ No3
Чтобы плюшки получились особенно ароматными, добавьте в тесто немного ванильного сахара или корицы. Это придаст им приятный вкус и сделает выпечку более аппетитной.
СОВЕТ No4
После выпечки дайте плюшкам немного остыть, прежде чем подавать. Это поможет сохранить их текстуру и вкус. Можно также посыпать их сахаром или полить глазурью для дополнительного удовольствия!
