Какая рыба болеет описторхозом, и как не заразиться?

Возбудитель заболевания

Развитие паразитоза у человека вызывает жизнедеятельность гельминта описторха, или печеночного сосальщика, который относится к классу плоских червей. Данный гельминт имеет небольшие размеры (длину от 8 до 18 мм и ширину 1-2 мм) и плоскую ланцетовидную форму. Конечным хозяином описторха является человек и плотоядные животные (собаки, лисы, песцы, коты, хорьки).

Передняя суженная часть тела гельминта оснащена присосками, при помощи которых он прикрепляется к тканям. В задней части локализуются мужские семенники, а в центральной части – матка, имеющая темный цвет и заполненная большим количеством яиц. Основной локализацией жизнедеятельности паразита является печень и желчевыводящие пути.

Врачи отмечают, что описторхозом чаще всего болеют рыбы, обитающие в пресных водоемах, особенно в реках и озерах. Наиболее подвержены этому заболеванию карповые, такие как карп, лещ и плотва. Инфекция происходит через личинки паразита, которые попадают в организм рыбы с зараженной водой или пищей. Врачи настоятельно рекомендуют избегать употребления сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, особенно если она была поймана в потенциально зараженных водоемах. Чтобы снизить риск заражения, следует тщательно готовить рыбу, соблюдая температурный режим, а также приобретать ее только у проверенных поставщиков. Важно помнить, что профилактика – ключевой момент в борьбе с описторхозом.

Какая рыба может быть заражена описторхозом

Цикл развития

Как и все гельминты-паразиты, печеночный сосальщик имеет достаточно сложный цикл развития, включающий несколько этапов, с наличием конечного и промежуточного хозяина:

• В конечном хозяине находится взрослая половозрелая особь гельминта. За счет паразитирования в печени и желчевыводящих путях с калом выделяется значительное количество яиц, часть которых может попадать в пресноводные водоемы.
• Первым промежуточным хозяином являются моллюски битинии, обитающие в пресноводных водоемах. Они проглатывают попавшие в водоем яйца описторх, в их организме через определенный промежуток времени (около 20 дней) из яиц появляется личиночная форма – церкарии, которые выходят из организма моллюсков обратно в водоем.
• Вторым промежуточным хозяином являются пресноводные рыбы семейства карповых. Церкарии из воды пресноводного водоема активно внедряются в тело данных рыб, где в их мышечной ткани превращаются в следующую личиночную форму, которая называется метацеркарий и является заразной для человека.

При попадании метацеркариев в организм человека или плотоядных животных, в печени и желчевыводящих путях метацеркарии превращаются во взрослые половозрелые особи, заканчивая свой цикл развития.

От какой рыбы можно заразиться промежуточным хозяином для печеночного сосальщика является пресноводная рыба семейства карповых. Список представителей данного семейства включает карпа, сазана, карася, язя, плотву, ельца, красноперку, линя, чехонь, белоглазку, верховодку, шиповку, жереха, синца и голавля.

В пресноводных рыбах представителях других семейств развитие личиночной стадии церкария до метацеркария невозможно. Знание видов рыбы, где находится метацеркарий и которая может стать причиной заражения описторхозом, позволит предотвратить заболевание за счет выполнения несложных рекомендаций, направленных на то, чтобы убить личиночные формы паразита.

Описторхоз — это заболевание, вызываемое паразитами, которые могут обитать в некоторых видах рыбы. Чаще всего это касается таких рыб, как карп, плотва и лещ. Люди, употребляющие сырую или недостаточно термически обработанную рыбу, рискуют заразиться этим недугом. Многие предупреждают о необходимости тщательно готовить рыбу, особенно в регионах, где описторхоз распространен. Важно помнить, что замораживание рыбы при температуре -28°C в течение 24 часов также может убить паразитов. Специалисты советуют избегать покупки рыбы на стихийных рынках и обращать внимание на санитарные условия при ее приготовлении. Знание о том, какие виды рыбы могут быть опасны, и соблюдение простых правил помогут защитить здоровье и избежать заражения.

Как избежать заражения паразитами от рыбы.

Есть ли в щуке описторхоз является пресноводной рыбой. Даже в случае проникновения церкария в организм щуки, его дальнейшее развитие до следующей личиночной стадии метацеркария является невозможным. Это связано с тем, что у хищных рыб в желчи более высокая концентрация холевой кислоты в сравнении с представителями семейства карповых. Данное соединение оказывает губительное влияние на личинки печеночного сосальщика, приводя к их гибели. Поэтому случаи заражения описторхозом после употребления мяса щуки на сегодняшний день не были зарегистрированы.

Как определить описторхоз у рыбы выявить наличие описторхоза у рыбы возможно только на поздних стадиях развития патологического процесса. Оно характеризуется отставанием в росте, а также появлением характерной зернистости, обусловленной образованием соединительнотканных капсул вокруг метацеркариев.

На ранних стадиях рыба выглядит без изменений. Достоверно выяснить, болеет описторхозом рыба или нет, помогает проведение паразитологического исследования. Для этого взятая проба мышечной ткани рыбы исследуется под микроскопом. Основанием для заключения о том, что рыба заражена, является выявление метацеркариев, которые идентифицируются по определенным морфологическим критериям – размеру и форме образований.

Также в эпидемиологических и паразитологических лабораториях получил широкое применение физико-химический метод, основанный на выявлении хлористого аммония, повышенная концентрация которого указывает на наличие личинок гельминта печеночного сосальщика.

Для быстрого определения используется санитарно-микробиологический метод исследования, при котором на обезжиренный участок мышцы наносится раствор розоловой кислоты. При этом мышечная ткань окрашивается в розовый цвет, а участки с наличием метацеркариев остаются обесцвеченными. Современные методики выявления метацеркариев применяются для паразитологического контроля больших партий пресноводной рыбы семейства карповых, поступающей в продажу.

Как готовить приготовление блюд из пресноводной рыбы семейства карповых позволит избежать глистного заражения, даже при наличии метацеркариев в ней, за счет их гибели. Самым надежным методом приготовления является термическая обработка. Для этого необходимо варить или жарить рыбу небольшими кусочками в течение периода времени не менее 15-20 минут. Также личинки печеночного сосальщика в рыбе достаточно хорошо погибают при засаливании, которое важно проводить правильно.

Сколько нужно солить рыбу того чтобы обеспечить гибель метацеркариев, рыбу без потрохов укладывают слоями, которые обильно пересыпают солью. Длительность засаливания должна быть не менее 40 суток. Меньшее количество времени, в частности во время приготовления вяленой рыбы, может стать причиной сохранения жизнеспособности личинок паразита и последующего заражения человека. Как не заразиться описторхозом: советы рыбакам

Вопрос-ответ

Как приготовить рыбу, чтобы не заразиться описторхозом

Самое главное правило: чтобы избежать заражения описторхозом, следует употреблять в пищу только хорошо проваренную и прожаренную, тщательно просоленную рыбу. Избегать сырой, слабо проваренной или прожаренной, малосольной рыбы, строганины. Следует помнить, что личинки описторхов очень устойчивы к низким температурам.

Как определить, заражена ли рыба описторхозом

Для того чтобы диагностировать описторхоз, надо найти яйца описторхисов в кале или при дуоденальном зондировании. Существует также иммуноферментный анализ крови из вены, по которому определяют антитела к описторхисам. Однако этот анализ решает вопрос только предположительно. Достоверность метода 70-80 %.

В каких рыбах бывает описторхоз

Описторхоз является зоонозом, т. е. заболеванием, передающимся от животных, а конкретнее от речной рыбы семейства карповых. Это язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, гольян, жерех, подуст.

Как долго нужно морозить рыбу, чтобы убить описторхоз

При температуре -2°С гибель личинки в мелкой рыбе наступает лишь через 4-5 суток, а в крупной – через 2-3 недели. При температуре -23-25°С личинки гибнут через 72 часа, при температуре -30°С – через 6 часов. При замораживании рыбы до -40°С личинки погибают через 3 часа.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте употребления сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, особенно из пресных водоемов. Описторхоз чаще всего встречается в таких рыбах, как карп, щука и судак. Убедитесь, что рыба приготовлена до полной готовности, чтобы уничтожить возможные паразиты.

СОВЕТ №2

Покупайте рыбу только в проверенных магазинах или у надежных поставщиков. Обратите внимание на наличие сертификатов качества и свежести продукта. Это поможет снизить риск приобретения зараженной рыбы.

СОВЕТ №3

Если вы занимаетесь рыбалкой, тщательно обрабатывайте улов. Замораживание рыбы при температуре -28°C в течение 48 часов также может помочь уничтожить личинки описторхиса. Не забывайте о правилах гигиены при разделке и приготовлении рыбы.

СОВЕТ №4

Регулярно проходите медицинские обследования, если вы часто употребляете рыбу из потенциально зараженных водоемов. Это поможет выявить возможные инфекции на ранней стадии и предотвратить развитие серьезных заболеваний.